Fera Palma Restaurant and Bar

ENTRANTE

GAZPACHO DE AGUACATE Y MANZANA: VERDE QUE TE QUIERO VERDE

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 aguacates maduros
  • 10 hojas de cilantro
  • 1 lima (jugo)
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 6 g de tabasco
  • Sal al gusto
  • 1/2 l de agua
  • 25 ml de aceite de oliva

Para la guarnición:

  • 1 aguacate maduro
  • Sal y pimienta
  • Queso de cabra o helado de yogur
  • 1 manzana verde
  • Hojas de cilantro para decorar
  • Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Para la sopa, deshuesar dos aguacates, extraer la carne y cortarla en dados gruesos. Exprimir la lima. Poner los aguacates y el jugo de lima en un tazón junto con los otros ingredientes (excepto el aceite) y mezclar con una batidora de mano. Por último, añadir el aceite de oliva y mezclar todo. Para la guarnición: Extraer la carne del tercer aguacate, cortarla en dados pequeños y uniformes, y sazonar con sal y pimienta. Mezclar con cuidado.

Colocar el ragú de aguacate en el centro de cada plato y añadir un poco de queso de cabra o helado de yogur. Lavar la manzana, cortarla en rodajas finas con piel, cortar las rodajas en tiras verticales pequeñas y ponerlas sobre el queso o el helado. Repartir las hojas de cilantro por encima. Verter el gazpacho en el plato y rociar con una cucharada de un buen aceite de oliva alrededor.

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Horario de cocina: 13.00 a 15.00 y de 19.00 a 22.00
Viernes:13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30
Abierto de 13.00 a 17.00 y de 19.00 a 24.00

Cerrado martes y miércoles.

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