Fera Palma Restaurant and Bar

ENTRANTE

UN PLATO EXQUISITO: OSTRAS DE GRANADA

Ingredientes (para 12 ostras):

  • 12 ostras
  • 1 lima (orgánica)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharada de hojas de cilantro
  • 4 cucharadas de granos de granada
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de sake
  • 50 g aprox. de huevas de trucha

Para la decoración:

  • Cebollino

Preparación:

Para la vinagreta, lavar la lima con agua caliente, rallar la piel y exprimir el jugo. Mezclar con el jengibre rallado, el aceite de sésamo y el aceite de oliva. Arrancar y triturar las hojas de cilantro. Quitar las partes superior e inferior de la granada con un cuchillo. Hacer una incisión de 1 cm de profundidad a lo largo de los segmentos, arrancar cada segmento individualmente y extraer los granos. Añadir a la vinagreta junto con el cilantro. Reservar. Hacer un líquido de marinado mezclando la salsa de soja y el sake, añadir las huevas de pescado y dejar reposar durante 30 minutos. Cortar las puntas de cebollino a lo largo en tiras finas y sumergirlo en agua helada. Esto hará que el cebollino se «rice». Abrir las ostras, añadir 1 cucharada de vinagreta por ostra, agregar más huevas y adornar con el cebollino.

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contacto y reservas

horario

Horario de cocina: 13.00 a 15.00 y de 19.00 a 22.00
Viernes:13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30
Abierto de 13.00 a 17.00 y de 19.00 a 24.00

Cerrado martes y miércoles.

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Carrer de la Concepció, 4 – Palma de Mallorca, 07012
T.+34 971 595 301 – reservations@ferapalma.com

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