Fera Palma Restaurant and Bar

POSTRES

TARTA DE LIMÓN ÚNICA

Ingredientes (para 6 personas):

Para la crema de limón:

  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata
  • 1 limón orgánico
  • 5 yemas de huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de almidón de maíz

Para el merengue:

  • 5 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • Papel para hornear

Para los limones confitados con hierbas aromáticas:

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de agua
  • 2 ramitas de tomillo limonero
  • 2 ramitas de romero
  • 1 estrella de anís
  • 2 limones orgánicos

Para la decoración:

  • Menta

Preparación:

Crema de limón: Poner la leche y la nata en una olla. Rallar y añadir la piel del limón. Hervir brevemente y reservar. Batir las yemas de huevo en un bol con el azúcar hasta que queden cremosas y, a continuación, añadir el almidón. Calentar de nuevo la mezcla de leche y nata, y pasar por un colador para retirar la piel del limón. Verter la mezcla gradualmente sobre la yema de huevo y mezclar con cuidado. Volver a echar la mezcla en la olla y remover a fuego medio hasta que la crema espese. Cubrir con film transparente para que la crema no se seque y dejar enfriar en el frigorífico. Pinchar la lámina varias veces con un cuchillo para que la mezcla pueda respirar. Antes de servir, sacar la crema del frigorífico y remover con cuidado.

Merengue: Batir las claras de huevo con la batidora. Cuando las claras ya estén casi a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar a cucharadas. Reservar una pequeña parte. Extender el resto sobre papel de hornear en una capa muy fina, de aprox. 1-2 mm, y dejarlo secar en el horno a 80°.

Limones especiados: Poner el agua y el azúcar en una olla y cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Una vez disuelto, añadir las hierbas y el anís estrellado, y llevar a ebullición lentamente. Cortar los limones en rodajas finas, quitar las semillas y llevar a ebullición en la cocción de especias. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar. Sacar la crema de limón del frigorífico y servirla en platos. Bordear los platos con porciones de merengue y repartir pequeños botones de merengue sobre la crema, que se pueden flamear si se desea. Añadir el limón en trozos pequeños. Decorar con menta.

¿Quiere recibir nuevas recetas de fera?

Le informaremos cada vez que publiquemos una nueva receta

contacto y reservas

horario

Horario de cocina: 13.00 a 15.00 y de 19.00 a 22.00
Viernes:13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30
Abierto de 13.00 a 17.00 y de 19.00 a 24.00

Cerrado martes y miércoles.

Horario de cocina:
13.00 a 15.00 y de 19.00 a 22.00
Viernes: 13:00 a 15:30 y de 19:00 a 22:30
Abierto de 13.00 a 17.00 y de 19.00 a 24.00

Cerrado martes y miércoles.

Para grupos de más de 8 personas o eventos especiales
contactar con reservations@ferapalma.com

restaurant & bar

Carrer de la Concepció, 4 – Palma de Mallorca, 07012
T.+34 971 595 301 – reservations@ferapalma.com

localización

Carrer de la Concepció, 4
Palma de Mallorca, 07012
T.+34 971 595 301
reservations@ferapalma.com

PRENSA – NEWS